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2013/11/3 09:20
餃子在北方來說，是非常家常的飯，但普普通通的餃子卻也可以千變?nèi)f化。首先餃子可以做成蒸餃、水餃、煎餃等等，其次餡料上也可以變化無窮，比如：豬肉餡，牛肉餡，羊肉餡，素餡等等，就是單說豬肉餡的，配料上也可以變化很多，可以與大蔥搭配做成豬肉大蔥餃子，可以與芹菜搭配做成豬肉芹菜餃子，還可以與香菇搭配做成豬肉香菇餃子等等等等。。。。。。哈哈。
現(xiàn)在正是吃豇豆的季節(jié)，今天就上傳一道用它做餡的餃子吧——豬肉豇豆餃子。
豇豆營養(yǎng)價值非常高，提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。有促進胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。提高機體抗病毒的作用。 熱量和含糖量都不高，飽腹感強，特別適合于肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。
原料：豬肉餡500克、豇豆350克左右、大蔥2根、生姜、料酒、香油、蠔油、鹽、生抽、餃子餡調(diào)料，面粉。
做法：
1、豇豆擇凈，放滾水中焯至變色，撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水后切碎。
2、肉餡加入蔥、姜、料酒、香油、蠔油、鹽、生抽、餃子餡調(diào)料攪打均勻至上勁。
3、豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起，攪拌均勻。
4、面粉加水揉成軟硬適度的面團，餳至20分鐘。
5、將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。
6、把豇豆餡料放在餃子皮中間，包成餃子。
7、鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反復點水兩次，撈出即可。
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