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2013/11/3 09:21

天氣越來越熱，人越來越懶，廚房里更是能簡單快捷絕不麻煩自己，所以這個伏天我家面包機真正發揮了面包機的作用。以前一直非常看好它“和面”的功能，或者最多再用個烘烤的功能，中間的整形還是愿意自己動手，天氣實在太熱之后，連手都懶得伸了，就徹底交給面包機了。

也許以前那些老款的面包機在我們坎坎坷坷的烘焙初始之路確實帶給了我們的一些失敗的陰影，機器的缺點有，我們自身的經驗不足也有，所以我們人云亦云地否定了面包機，不愿意再嘗試。

不過，機會還是眷顧愿意嘗試的人的，不嘗試你怎么知道，原來面包機的發展，跟我們自己一樣，都是在進步著的呢？

快捷，便利，滿意的成品......這些都是讓我們越來越依賴機器的重要因素，不是嗎？怪只怪，誰讓它...那么好用呢？

黑麥核桃大吐司

原料：金像高筋粉280克、德國穗城黑麥粉120克、酵母5克、糖40克（不甜，佐餐用，喜甜的可以增加10克糖）、鹽6克、雞蛋液50克、水222克、黃油35克、核桃仁100克

（溫馨小提示：面包機畢竟是快捷式面包，全自動程序設置發酵時間只有一個小時多一點，所以，酵母的活性很關鍵！我們手動做面包，即便酵母活性略差，也可以等它慢慢發酵，面包機不行，它的發酵時間是固定的，所以酵母一定要給力！很多夏天之前開的酵母進入夏天以后因為儲存條件不當，活性都下降了，所以不適合面包機做面包，做出來的個子會矮。）

做法：

1. 核桃去殼取仁并掰碎成小粒。黃油取出，室溫略軟化。

2. 水，蛋液，糖，鹽先在面包桶里混勻，倒入黑麥粉，攪勻。

(也可以把黑麥粉和高粉混勻一起倒入,我是懶得再占個盆混合粉）