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2013/11/3 09:21
把自己做的蜜黑豆卷入面團(tuán)，讓日常早餐桌上的土司也多一種變化。
蜜黑豆土司
面團(tuán)材料：
老面面團(tuán)50克（老面面團(tuán)的做法參考這里）、高筋面粉250克、酵母粉3克、鹽1/2小勺、蜜黑豆汁80克、水120克（水分用量請(qǐng)根據(jù)面粉的吸水性適當(dāng)調(diào)整，蜜黑豆汁如有不足可用清水代替）、葵花籽油15克、小麥胚芽1大勺。
內(nèi)餡：
自制蜜黑豆適量。
做法：
1、將面團(tuán)中所有材料混合搓揉成均勻的面團(tuán)（水的部分保留一些，在面團(tuán)成團(tuán)后慢慢加入，能夠多加就盡量多加，面團(tuán)應(yīng)該是有點(diǎn)發(fā)黏但不粘手）。
2、面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大。
3、將面團(tuán)移到桌面，排氣，滾圓，蓋上擰干的濕布松弛15分鐘。
4、把松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，寬度同土司模的長(zhǎng)度相等。
5、把光滑面向下，在面皮上平均鋪放蜜黑豆，然后由短向卷起，收口捏緊，放入土司模再發(fā)酵50-60分鐘至土司模的8-9分滿。
6、烤箱提前預(yù)熱到180度，把發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱烘烤35-40分鐘。出爐后馬上把面包從土司模中倒出，放在烤架上晾涼。
