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2013/11/3 09:21
紫薯菊花酥
原料：
油皮：
中筋面粉100克、白糖10克、黃油（或豬油）40克、水40克。
油酥：
低筋面粉70克、黃油38克左右。
餡料：
紫薯餡180克左右。
表面裝飾：
蛋黃液。
份量：
六個。
做法：
1、油皮材料倒入容器中。
2，混合成團(tuán)，蓋保鮮膜放20分鐘。
3、油酥材料，倒入容器中。
4、混合成團(tuán)，蓋保鮮膜放20分鐘。
5、油皮和油酥分別分成六份，餡料也分成六份。
6、油皮搟平后包入油酥。
7、然后收口朝上。
8、按平。
9、然后搟長。
10、再卷起，收口向上。
11、將面團(tuán)轉(zhuǎn)90度后，再搟長。
12、卷起，收口向下。
3、然后，按平。
14、包入餡料。
15、包好。
16、收口。翻面后按平。
17、先用剪刀，剪成四份。
18、再剪總共是12刀，變成12片花。
19、然后將每片翻轉(zhuǎn)向上。
20、放入烤盤上，中間用筷子點一點蛋黃液。放入190度烤箱，中層，烤20分鐘左右即可。
