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2013/11/3 09:23
芋頭蛋糕卷
原料（適合42升烤盤）
四個蛋、全蛋四個216克、低筋面粉80克、黃油30克、牛奶30克、白糖80克。
抹餡：
原料（適合25升烤盤） 三個蛋：
全蛋三個162克、低筋面粉60克、黃油22克、牛奶22克、白糖60克。
抹餡：
芋泥200克、糖粉24克、牛奶24克、黃油32克。
做法：
1、芋頭清洗干凈，蒸20分鐘左右。
2、然后放涼后去皮，取相應份量。（4個蛋用250克，3個蛋用200克）
3、然后將芋頭按成泥。
4、加入糖粉。
5、再加入軟化的黃油。
6、用打蛋器攪拌成泥狀，放冰箱冷藏室冷藏備用。
7、全蛋放入有溫水的小鍋中。
8、再加入白糖。
9、打發至能寫八字不消失。
10、然后將低筋面粉過篩。
11、蛋糊分次加入面粉。
12、混合均勻。
13、再加入微溫的牛奶，混合均勻。
14、加入化成液態的黃油。
15、混合均勻。
16、倒入鋪有油紙的烤盤上。
17、烤箱180度預熱，中層，烤15分鐘左右。
18、取出來放涼后，脫去下面油紙，在蛋糕表面抹上芋頭餡。
19、然后用油紙卷起。
20、放冰箱冷藏30分鐘左右，取出切片食用。
飛雪有話說
1、蛋糕表面要烤至深黃色再取出。時間也不要太長，長了不容易卷起。溫度要控制好。
2、喜歡吃芋頭的朋友，這可是越級的享受哦。
