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2013/11/3 09:26
雜果湯圓沙拉
原料：
熟花生仁80克、蜂蜜1大勺、水磨糯米粉100克、溫水85克、香蕉、草莓、蘋(píng)果、蜜桔、沙拉醬各適量。
步驟：
1、在糯米粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，醒15分鐘，花生去皮，倒入料理機(jī)的干磨杯，打成粉狀，加入1大勺的蜂蜜，調(diào)成濕潤(rùn)的花生餡。
2、糯米團(tuán)分成10克每個(gè)的小劑子，花生餡分成5克每個(gè)的小球，取一個(gè)劑子拍扁, 捏成中間厚四邊薄, 放入一顆花生餡,收口、然后揉圓，一個(gè)湯圓就做好了。
3、鍋里放水，沸騰后下入湯圓，不斷用勺推動(dòng)湯圓，以防粘鍋底，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，等湯圓浮在水面，變大變軟即可撈出。
4、湯圓撈出后，放入涼水中過(guò)涼一下然后撈出，香蕉切塊，蘋(píng)果和草莓洗凈，分別切塊，蜜桔去皮摘去桔絡(luò)，把處理好的水果放入容器中，倒入湯圓，擠上沙拉醬，拌勻即可。
小貼士：
1、傳統(tǒng)湯圓餡放豬油太過(guò)油膩，這里用蜂蜜代替，不但可以增加甜味，也讓餡料濕潤(rùn)不干。
2、因?yàn)闇珗A用來(lái)拌沙拉，所以湯圓的個(gè)頭不能太大，餡料也不能太多。
3、煮好的湯圓過(guò)一下涼水，湯圓的形狀和口感都更適合拌沙拉，沙拉中的水果可以隨個(gè)人喜好變化。
4、如果覺(jué)得沙拉醬熱量過(guò)高，可以用濃稠的酸奶代替。
