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2013/11/3 09:26
春天的味道，是各種的鮮味！好朋友帶來的農家土鴨蛋，綠領生活網送的綠色馬蘭頭，配上春天最鮮美的筍。整一道菜就是春天的味道！鮮！鮮！鮮！
馬蘭頭春筍鴨蛋餅
原料：
馬蘭頭250克、鴨蛋4個、春筍3小根。
做法：
1、將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗干凈（反復多次清洗）；
2、將馬蘭頭焯水10秒鐘，燙軟后撈出，瀝干水分，切成末備用；
3、將春筍去皮，清洗干凈，焯水后切成末備用；
4、將鴨蛋打成蛋液，倒入春筍末和馬蘭頭末，攪拌均勻；
5、加入適量細鹽（約1.5克-2克）攪拌均勻；
6、平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油（或者豬油、或者芝麻油），油熱后倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鐘，再轉小火，烘1分鐘左右；
7、看到蛋餅表面基本凝結后翻面繼續烘，先大火半分鐘，再裝小火1分鐘；
8、出鍋，切塊，裝盤即可；
9、請適量食用；
制作心得：
1、馬蘭頭必須反復清洗，要把雜草、老葉子、老根蒂都摘除，泥沙洗凈；
2、我這里分量做的比較大的，可以減半操作，在煎餅的時候會相對輕松點；
3、新手建議選擇不粘的平底鍋；
