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2013/11/3 09:27
我又買了一包薺菜。鮮淋淋的還帶著露水，沒有開花，沒有老的不能做菜。
鮮嫩到了一掐就碎。
合了稍肥一點的豬肉餡，包成大餛飩，一定來的更好吃。
瞧咱家這些大餛飩！準(zhǔn)裝待發(fā)！個個昂首挺胸，精神飽滿
餛飩皮薄也大，能包更多的餡子，包的時候怕它們在鍋里堅持不住要破皮，
還好！它們都堅持住了！
開水鍋里翻滾著大餛飩的時候，香氣已經(jīng)都按耐不住的飄出，很鮮的味道。
薺菜大餛飩
原料：薺菜、豬肉餡（肥瘦適中）、雞蛋、紅蘿卜、姜蔥、紫菜、蝦皮、榨菜、菠菜、餛飩皮
調(diào)味料：鹽、蔬菜味精、料酒、醬油、香油
做法：
1、薺菜洗凈摘好后，用鹽腌制一下，然后，清水沖凈，捏干。肉餡中打入一個雞蛋，把蔥姜紅蘿卜切碎一同放進(jìn)肉餡里，用鹽、蔬菜味精、料酒、醬油、香油、拌勻調(diào)味。
2、用鹽腌好的薺菜團(tuán)切碎后也加入肉餡里，薺菜的量要和肉餡一樣多。拌勻后，開始包餛飩，餛飩皮是外賣的，比較大，包入的餡就可以更多一些。這樣包成一個個大餛飩。煮一鍋開水，鍋開后下入餛飩，2滾后，餛飩飄起，在關(guān)小火。
3、湯料的準(zhǔn)備：雞蛋打散后攤成蛋皮切成絲。菠菜洗凈后切成絲。在大碗中放入榨菜、蝦皮和紫菜，將煮熟的餛飩要入碗中，澆上煮餛飩的湯，再把雞蛋絲菠菜絲散在上面，淋一點香油即可。
餛飩餡好和餛飩湯在調(diào)制的時候，味道一定不能過重，
清淺一點。淡然一點。這樣那種只有薺菜才有的香才能顯現(xiàn)出來。
這么形容一下吧，江南的很！溫婉的很！小家碧玉的很！
