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2013/11/3 09:27
導語：雞蛋的吃法真是無數種，貼心又溫暖的那一定是這道蛋包飯了。一定有小時候的味道，帶著懷念和愛。
認真回想下童年時侯的吃食，腦海里浮現的，除了那些一毛錢一根的冰棍，兩毛錢一個的冰袋，一角錢一小把的瓜子，生病時才有的罐頭，和重大日子才能吃到的老人頭版蔥油餅干外，印象最深刻的就要屬雞蛋了。這個周末就是母親節了，想到童年那些被我吃掉的雞蛋們，我也想為老媽做點什么，思來想去，最后，今天這個華麗版的蛋包飯被列于了我的主菜單。
母親節，給老媽做份這個吧，表孝心的同時，也用實際行動向她老人家證明下。她家姑娘如今這手藝，真心不怕喝西北風了。
原料：胡蘿卜、火腿、玉米粒、豌豆、米飯、雞蛋、鹽、胡椒粉、淀粉
做法：
1、去皮胡蘿卜和火腿腸一起切細；
2、玉米粒，青豌豆分別焯水備用；
3、兩個雞蛋加少許鹽打散成蛋液；
4、準備一碗米飯；
5、鍋中放少許底油，下入胡椒丁炒至斷生后加入火腿丁；
6、加玉米粒和豌豆粒翻炒；
7、倒入米飯；
8、待米飯徹底炒散，顆粒分明時加入鹽，胡椒粉調味，再調入一大勺番茄醬炒勻；
9、取少許淀粉加清水淀勻倒入蛋液中，拌勻；
10、另取干凈平底鍋，加一小勺油，倒入蛋液攤成蛋皮；
11、待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯；
12、將蛋皮對折，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可。
小貼士：
1、如果不喜歡米飯帶甜味的，步驟8里加番茄醬的過程省略即可；
2、步驟11，在蛋皮還沒有完全凝固時操作更方便；
3、如果收口處的蛋液已經完全凝固，對折時沿著蛋皮邊緣再抹一圈蛋液，然后按緊略煎就可以定型了；
4、另外，上桌前表面擠上番茄醬裝飾會更漂亮。
