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2013/11/3 09:28
燒肉粽：
原料：粽葉、綁?mèng)兆拥牟莼蛎蘧€、糯米、去皮綠豆、叉燒肉、干香菇、醬油、鹽（少許）
做法：
1、糯米、去皮綠豆洗凈后浸泡一晚上，撈出瀝干；
2、糯米中加入適量的醬油、少許鹽，拌勻；
3、干香菇提前泡發(fā)，切成片，叉燒肉切塊；
4、取兩片粽葉重疊，光面朝內(nèi)，如圖4所示在粽葉的三分之一處折疊；
5、放入一半量的糯米，一塊叉燒肉，幾片香菇，少許去皮綠豆；
6、再蓋上適量的糯米；
7、將粽葉往上折疊蓋住餡料，（折疊的時(shí)候順勢(shì)用手捏緊）；
8、再將粽葉往一邊折疊，使之形成一個(gè)尖角；
9、用繩草捆綁起來(lái)，用剪刀修剪去葉柄即可；
10、煮粽子。將包好的粽子放入高壓鍋內(nèi)，倒入與粽子差不多齊平的水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約一小時(shí)后關(guān)火，泄壓后開蓋取出即可。
小貼士：
1、包粽子的時(shí)候，將糯米放進(jìn)粽葉后要用手壓緊使它瓷實(shí)一些，包有長(zhǎng)長(zhǎng)尖角的粽子的時(shí)候要注意它的每個(gè)尖角處都要被糯米填滿；
2、粽子不能包得太松散，以免煮的時(shí)候散開，我個(gè)人感覺(jué)包緊一些煮熟之后口感會(huì)更好；
3、煮粽子的時(shí)候，時(shí)間的長(zhǎng)短可根據(jù)個(gè)人所喜歡的口感來(lái)決定，煮的時(shí)間長(zhǎng)，粽子里的糯米會(huì)全部粘在一起，口感會(huì)很綿很糯。煮的時(shí)候短，里面的糯米會(huì)比較松散，吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)像是糯米飯的感覺(jué)，我喜歡非常糯的粽子口感；高壓鍋壓一個(gè)小時(shí)左右，口感已經(jīng)很糯了。
