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2013/11/3 09:28
導語：在蛋糕中，瑪芬蛋糕最容易做了，做法簡單，耗時短，成功率還極高，雖然沒有戚風蛋糕喧軟，還口感也還可以。
蛋糕中戚風蛋糕是比較難做的，得打發蛋白，還得注意攪拌的手法，好多人掌握不好，蛋糕最容易出現塌陷回縮，被好多人稱為能被“氣瘋”的蛋糕，哈哈。
在蛋糕中，我自己認為這種瑪芬蛋糕最容易做了，做法簡單，耗時短，成功率還極高，雖然沒有戚風蛋糕喧軟，還口感也還可以。對初涉烘焙這條河的人來說，開始時選擇這樣的蛋糕來做，不容易失敗，對自己之后的烘焙之路會是很好的鼓勵哦。這款小蛋糕因為黃油含量高，再加上加了蜜豆，口感很細膩，很好吃。
原料：
黃油120克、白糖100克、雞蛋100克、牛奶100ML、檸檬汁30ML、低粉200克、鹽1/4小勺、泡打粉1小勺、蜜豆100克
做法：
1、黃油室溫軟化，加入白糖打發，打至顏色發白，體積膨大；
2、分三次加入打散的蛋液，每一次都讓黃油與蛋液充分融合后再加下一次；
3、加入牛奶；
4、檸檬擠汁，加入檸檬汁；
5、加入過篩的低粉和泡打粉；
6、從底部往上攪拌均勻至無干面粉；
7、加入蜜豆，略為攪拌均勻；
8、倒入紙模中，上面再點綴些蜜豆；
9、烤箱預熱180度，上下火，30分鐘左右即可。
小貼士：
1、加入牛奶和檸檬汁時不需要攪拌，直接加入低粉時再攪拌；
2、攪拌的時候，要從底部往上翻拌，不能劃圈，以免起筋。
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