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2012/2/8 13:05
這種在北京叫油菜的菜各地的叫法都不太一樣，成都叫“瓢兒白”、上海叫“青菜”，不過在各地這種菜都是極為普通常見的綠葉蔬菜。就算在北京這樣干燥寒冷、風沙肆虐的北方城市，油菜也屬于在路邊撮堆兒賣的菜，實在是草根階層的蔬菜。
可是這樣一種出生貧賤的蔬菜和“山珍海味”級別的干貝配在一起卻絲毫沒有攀龍附鳳的感覺。
干貝雖然美味，但是滋味濃厚得不能單食，總得找個口味清淡、質感爽脆的搭檔才能襯托自己。如若不是這樣，比如讓干貝和蘿卜干搭檔，鮮美的滋味一定被埋沒，如果干貝和茄子搭檔呢，口感則粘乎繾綣得一塌糊涂。而油菜或者諸如此類的清脆蔬菜和干貝搭配在一起呢，就能以自身的清爽脆嫩烘托出海貨的“鮮”和“厚”。
油菜這種能貧能貴、能上能下的泰然著實讓人佩服，有幾個人能做到上可以與海鮮共烹彰顯尊貴，下可以簡單炮制家常普通？而且無論高下都淡定從容、彰而不顯？
我們大多數的人，從清貧走向富貴的時候，總是容易心態失衡，在物質極大豐富時丟失一些樸素的美德，而在享受了榮華富貴后又很難再回歸清貧簡單的生活。在貧窮中自怨自艾、怨天尤人是種痛苦，在富貴時空虛無聊、驕奢淫侈同樣是種痛苦，看似在享受物質，其實為物質所累。
真正能做到“富貴不能淫，貧賤不能移，威武不能屈”的人，內心一定是充實淡定的，這樣他才不會在環境變化中迷失自我。如油菜般的，無論在是路邊大排檔中的3元一份的”清炒油菜“，還是大飯店菜牌上幾十元一份的“干貝扒菜膽”，它都是那么油綠欲滴、新鮮脆嫩，讓你一眼就能認出它來，它清晰告訴你：“我是一棵油菜！”
干貝扒菜膽：
材料：
干貝25克、油菜心300克、鹽適量、淀粉1匙、油1大匙、蔥1段、姜1片
