2012/2/8 14:14

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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酸酸甜甜好味道-茄汁小排

與紅燒排骨的豪放不同，用番茄熬成汁，讓排骨周身圍繞茄汁的酸甜味，這菜，就多了一份‘小家碧玉’的扭捏。扭捏不是弊病，在合適的人身上表現(xiàn)出來(lái)，便有一份拒絕不了的吸引力。

就好比我這茄汁小排一般，入口都是酸酸甜甜的味道，吃完一塊，那就再來(lái)一塊吧。這道菜做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，就是把番茄熬成汁，與排骨一起燉便好了。但番茄的味道對(duì)于這道菜來(lái)說(shuō)尤其關(guān)鍵，要酸甜好吃的番茄才可，若是很酸的，那就適量加點(diǎn)糖吧。又要說(shuō)了，現(xiàn)在的番茄，與我們小時(shí)候吃的番茄，味道真是不可同日而語(yǔ)了。

原料：

肋排500g、番茄4個(gè)、油3湯匙、蔥姜幾片、鹽1.5茶匙。

做法：

1、排骨焯過(guò)，番茄去皮切小丁。

2、鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入番茄大火翻炒，轉(zhuǎn)中小火熬煮10分鐘至番茄軟爛成泥。

3、加入排骨翻炒均勻后，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，中小火燉約40分鐘，一直熬至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘加入鹽。（如果番茄很酸，可以適量加入點(diǎn)糖調(diào)味。）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100ldeh.html