2012/2/8 14:16

米婭的焙煮時光 blog

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繽紛菌菇

牢騷發完了，說說菜吧~~~今天的菜是傳統燒法，為什么說傳統呢？因為是將食材分別入鍋燒制的。那么不傳統的呢？那就是把所有食材一股腦全扔鍋里，煮熟了就行了（怎么個一股腦~~一會兒再告訴你）。

原料：

杏鮑菇、香菇、青椒、胡蘿卜、豬腿肉。

調料：

淀粉、鹽、水淀粉（淀粉加水調勻）。

事先準備：

1、所有原料改刀切成片。

2、肉片中加入少許鹽、料酒、淀粉抓勻，腌制一會兒。

做法：

1、鍋內熱少許油，加入肉片滑炒至基本斷生，盛出備用。

2、鍋內加入少許油，放入胡蘿卜翻炒一會兒。

3、加入杏鮑菇和香菇翻炒幾下，加入少許水，中火，加蓋燜一會兒。

4、加入青椒和肉片翻炒一會兒至青椒斷生，加入鹽調味。

5、調小火，淋入水淀粉，拌勻后出鍋。

啰嗦幾句：

1、炒菜的時候盡量少放油，特別是這種需要煸炒肉片的菜，因為要加兩次油，所以要控制好油量。可能你會覺得油少不好吃，嘗試一下吧，健康才是最重要的。

2、說一下剛才賣關子的非傳統做法：最好使用厚底、蓋子上沒有孔的鍋具，這樣可以保證葷素一起熟。開中小火，冷鍋內放入少許油，馬上就將菌菇、胡蘿卜、青椒放入，上面鋪上腌好的肉片，加蓋，燒至鍋蓋的邊緣開始冒水汽的時候，調小火，開蓋，加入鹽后拌勻，再淋入水淀粉拌勻后出鍋。

3、兩種做法的口感差不多，如果很忙碌的話，用非傳統的吧，比較省力。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100h25r.html