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2012/2/8 14:19
剁椒魚頭
戶主的親戚有好釣魚但不愛吃魚的主兒，每周末都要開車去100多公里以外的水庫釣魚。我也就成了受益者，這陣子收獲特別豐，每周日我都要過去拿魚。我家冰箱都要塞滿了……對食材最好的待遇就是做成香噴噴的美味，上桌一頓哄搶！守著這么一大堆魚，我不吃個夠才怪！魚頭，我最愛的剁椒魚頭可以敞開了吃了！
原料：
鰱魚頭1個（約750g）、紅剁椒175g。
輔料：蔥末5g。
調料：蔥姜段少許、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。
做法：
1、魚頭洗凈，從中間剁開兩半，但不要完全剁開，稍微連在一起點兒，使魚頭能平鋪擺盤為準；
2、把蔥姜段，料酒，生抽均勻抹在魚頭內外，腌制10分鐘；
3、剁椒均勻鋪在魚頭上；
4、鍋內燒開水，上魚頭大火蒸10分鐘；
5、蒸好的魚頭撇去盤子內的水，上面撒上蔥末；
6、油放在勺子內，放在火上燒熱，趁熱澆在魚頭上即可。
小貼士：
1、魚頭選用鰱魚，草魚頭均可；重量控制在500g-1000g中間，太大一般家庭的盤子，鍋都放不下；
2、魚頭請商家代為剁開為宜；
3、油燒至稍微冒輕煙即可澆在魚頭上。
