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2012/2/8 14:19
麻辣鲅魚
我們家里最愛吃的海魚，算是鲅魚了。價格還算親民，口感較好。而且怎么做都好吃。紅燒，麻辣，煎炸都合適。做起來比較隨意，腥氣也不重。這次利用辣豆豉的風味，做成麻辣鲅魚，吃著非常給力。
原料：（2人份）
大鲅魚1條、辣豆豉2大匙、蔥姜蒜少許、花椒碎1茶匙、鹽1茶匙、料酒1茶匙、油4湯匙、生抽1湯匙。
做法：
1、冷凍的鲅魚先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然后處理掉內臟，去頭去尾，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒碼入盤中，腌制30分鐘。蔥姜蒜備好。
2、鍋里熱油，放入鲅魚中小火煎至兩面金黃，然后把鲅魚往周圍移，中間放入蔥姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，稍微晃動鍋子使得均勻，然后加入少量熱水，生抽1湯匙，繼續晃動鍋子，不要用鏟子亂翻，以免鲅魚都碎掉。蓋蓋燜10分鐘，最后收汁即可。
