2012/2/8 14:19

飛雪無霜的美食博客 blog

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關于一碗紅燒肉的深層探討：素雞紅燒肉

紅燒肉這個在中國是無人不知，無人不曉吧。當我得知毛主席他老人家也愛吃紅燒肉的時候，我就想，這紅燒肉就這么好吃？

原料：素雞兩根、肉750克、蔥15克、姜15克。

調(diào)料：冰糖30克、料酒15ml、生抽30ml、老抽少許（上色用）。

做法：

1、肉切成塊，先焯水備用。

2、焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，姜塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調(diào)料一起倒入，加入適量的水沒過肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來。

3、素雞切成片，倒入鍋中。

4、繼續(xù)中火，煮一會兒至素雞上色即可。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/162482533.html