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2012/2/8 14:25
海外嗜辣族最愛的中國味-宮爆藕丁
時間飛逝，俺家阿寶快滿1歲半的時候，兔兒新年也要來了。每逢佳節倍思親，想念和家人團聚一起的感覺，想念餐桌上熟悉的、俺娘的味道。
想必千千萬萬和俺家一樣，旅居海外的游子們，餐桌上總有一味是必不可少、充滿中國味的調味料、老干媽香辣醬。很多國內的朋友可能會嗤之以鼻，大喊這有什么稀罕，大街小巷到處都是。可是，當長期身處Cheese、炸雞、薯條包圍之中的時候，您就會深切體會到她帶來的滿足和希望。
要說制作老干媽香辣醬類似的調味料并不是很難，難就難在身處海外，很多時候無法找到國內看似平凡伸手可及的各種配料，所以這個時候，一瓶現成老干媽香辣醬的出現，無疑是讓眾多海外華人感激涕零的一道福音。
用料：
鮮藕、油炸花生米、午餐火腿、胡蘿卜、老干媽香辣醬、青紅椒、鹽、糖。
做法：
1、鮮藕去皮，和其它配菜切成大小相仿的丁；
2、鍋里加入適量油，加入午餐火腿丁、胡蘿卜丁、青紅椒丁小火煸香；
3、加入藕丁，噴入少許水，繼續煸炒2-3分鐘；
4、再加入老干媽香辣醬煸炒出香味，入少許鹽、糖調味；
5、最后加入油炸花生米炒勻即可出鍋。
小牛貼心提示：
1、炒制藕最好選用白藕，口感脆嫩鮮美，以藕身前后帶蒂為好，干凈泥沙少；
2、藕要順藕孔切厚片以后，再改刀成條，后成丁，切好的藕浸泡在清水里，可以防止其氧化變黑；
3、老干媽香辣醬含有部分鹽分，最后鹽的用量要少，以免過咸；
4、油炸花生米最后加入，以免失去酥脆的口感。
