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2012/2/8 14:25
櫥柜里總是少了一只鍋-干鍋麻辣雞翅
對于熱愛烹飪和廚房的人來說，對廚具永遠充滿欲望，就像很多女孩覺得衣櫥里總是少了一件衣服一樣，我總是覺得自己的鍋碗瓢盆不夠用，雖然我的櫥柜已經被塞得滿滿的^……最近得到一只漂亮的新鍋，打開盒子的那一刻的確讓人覺得驚艷，因為這只鍋奇特的造型還有那鮮艷的顏色。
家里正好有雞翅，于是決定做一個干鍋雞翅！這只北非無水烹飪鍋是一只平底鍋，捧在手里沉甸甸的，每次我帶上廚房手套捧著這只鍋的時候都很有廚娘的感覺，覺得自己捧上桌的一定是一鍋美味。
新鍋第一次使用最好用淘米水煮一下或者熬一次米粥，這樣鍋表面的氣孔會被米漿填滿，有利于以后的烹飪，于是我用這只漂亮的新鍋先熬了些粥，熬好的粥倒掉，再洗干凈擦干就可以做菜啦！
原料：
雞翅中500克、洋蔥絲100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、油50克、鮮湯（開水）50克。
做法：
1、雞翅中從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯（或者開水）翻炒均勻燒開。
8、加蓋轉小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋。
多說兩句：
花椒和干辣椒是這道菜的關鍵。
