2012/2/8 14:31

海藍瀾的美食博客 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

喜歡去川辦吃正宗川菜的朋友們，記不記得那里的麻婆豆腐，有一點麻有一點辣還有一些燙，這可是俺最喜歡的川菜之一啊。最最簡單又最最家常、同時它還有鮮嫩酥香等特點。在外俺經常點這個菜，又過癮又下飯，關鍵吧，它還很便宜，哈哈。

近來不怎么出去折騰了，就想著在家做，還別說，東拼西湊了網上的做法，這又麻又辣有相當過癮的麻婆豆腐就得了，還真別說，就是這個味兒。這么好吃的東東拿出來與大家一起分享。

麻婆豆腐

原料：北豆腐1盒、肉餡100克、青蒜1-2根、郫縣豆瓣醬2大勺（30ml）、豆豉1大勺（15ml）、姜適量、辣椒粉1大勺、醬油1大勺、鹽適量、白砂糖1小勺、淀粉1小勺、肉湯或水200克、油適量、花椒粉適量。

做法：

1、準備材料；

2、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎；

3、豆腐切塊；

4、水燒熱后加鹽放入豆腐塊汆燙；

5、撈出豆腐塊；

6、浸泡在清水里；

7、鍋里油熱后放入肉餡；

8、翻炒肉餡；

9、待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉；

10、再加入姜末和辣椒粉；

11、翻炒肉餡上色；

12、加入肉湯或水；