2012/2/8 14:34

菜菜的食攝空間 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

這排骨好久沒(méi)做了，最近多素少肉，當(dāng)然是指家里，不包括好嫂子的紅燒肉和大排骨。家里難得上回肉，爺很激動(dòng)。

原料：

排骨一斤、蔥姜蒜若干、干紅辣椒一把、桂皮一塊、八角一塊、香葉2片、料酒1勺、醬油1勺、半勺醋、冰糖6、7粒、熱水一碗、鹽適量。

做法：

1、排骨先泡，然后用流水洗凈；

2、鍋里倒油，放入蔥姜蒜片后，倒入排骨，小火煎到兩面變金黃后，加一勺料酒，一勺醬油，半勺醋，冰糖后，干辣椒，倒入一大碗熱水，抹過(guò)排骨，放入洗凈的調(diào)味料。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋咕嘟；

3、半個(gè)小時(shí)候，排骨軟爛，開(kāi)大火，加鹽收汁，收干了即可；

4、辣椒一定要多，熱水燒容易燒熟，加醋可以促進(jìn)軟爛。

晚上爺回家問(wèn)我有啥菜，我說(shuō)辣排骨，他立即竄進(jìn)廚房看他的臘排骨，此辣非彼臘。臘味好吃，但確實(shí)對(duì)健康不好，我決定以后用辣排骨替代他愛(ài)的臘排骨，吃后的效果可以證明，還是大有希望滴。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_6236555201017mhm.html