2012/2/8 14:36

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干豇豆蒜苗回鍋肉

原料：

干豇豆、蒜苗、豬肉、青椒、大蒜、豆瓣醬、老干媽豆豉、白糖、鹽、雞精。

做法：

1、干豇豆提前半天用溫水泡軟；

2、豬肉冷水下鍋，水沸騰后煮五分鐘，洗去血沫；

3、豬肉切片；

4、青椒，蒜苗切斜刀；

5、豆瓣醬剁茸，蒜切片；

6、熱鍋少油下肉片煸炒至出油，撈出待用；

7、另起鍋熱鍋少油，下豆瓣醬和蒜片翻炒出香味，加一大勺老干媽豆豉翻炒均勻；

8、加少許糖調(diào)味；

9、下肉片翻炒均勻；

10、下泡軟的干豇豆翻炒片刻；

11、下青椒翻炒均勻；

12、下蒜苗翻炒片刻，加鹽和雞精調(diào)味。

干豇豆即曬干的豇豆，需要事先用溫水泡軟后做菜用，吃起來比較干香有嚼頭，增加菜品的口感層次。

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