2012/2/8 14:40

煙火間blog

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季節感，有溫度，有顏色，還有生活的日常....秋意濃濃，秋天獨有的美好生活該是什么呢?衣著換了季，微涼的溫度有輕暖的毛衣、噠噠的馬靴.....再細心點，也許連抱枕、桌巾、被單都換了秋色吧～～自然而然的，飲食，也會隨著季節的更替來做調整，多了一些純肉的菜色，既滿足口腹之欲也要適當的補充身體需要的營養......

原料：

牛腱1個、紅茶包1個、鹵料包1個、姜1塊、蔥2段、醬油、鹽、糖適量。

做法：

1、牛腱放入滾水中略微汆燙，直至表面沒有血水時就可以撈出來。

2、大塊姜拍裂、大蔥切段，鍋內放少許油爆香蔥姜。

3、再將牛腱放入略微翻炒。

4、加入開水泡出的紅茶汁，再加入醬油、鹽、糖、鹵料包，大火煮開后轉小火，鹵煮約90分鐘，直至牛腱軟爛后取出放涼切片（時間可以根據牛腱的大小來調整，或者用筷子插入牛腱中試一下軟爛程度）。

tips：

1、運用紅茶里面的單寧來幫助分解牛肉的纖維，不但能夠輕松煮好牛肉，同時還能藉由紅茶來增加牛肉的美味。

2、想要切出漂亮的牛腱，最好等到牛腱放涼，稍硬一點之后再動刀，否則容易切散呵。

原文地址：http://www.yanhuojian.blog.sohu.com/186780454.html