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2012/2/8 14:44
記不得是在哪家店吃過類似的這道菜了，把厚厚的千張墊在盤底，擺上醬鴨，千張吸收了醬鴨的香味與油潤，非常的好吃。
春筍的季節，除了用來做腌篤鮮，油燜，和醬肉蒸以外，試著加入了千張和醬鴨，結果？當然無敵美味！
因為這道菜，臻爸又把我的飯煲給挖光了......
原料：
醬鴨半只、春筍1支（偏少，建議放2支）、千張適量（買成片的千張撕成大塊更好）、蔥花。
調料：
太太樂鮮貝露（蒸魚豉魚，鮮味汁，生抽均可）、雞精少許、色拉油少許。
做法：
1、醬鴨用溫水沖洗干凈后，剁成小塊，放入盤中，入高壓鍋中大火燒開轉小火蒸10分鐘關火備用；
2、春筍切成片，將千張鋪在盤底，依次排滿春筍片；取出蒸好的醬鴨，鋪在千張春筍上，再均勻的澆上蒸出來的汁，同時再倒入少許鮮貝露；
3、再倒入一點點油增加油潤，放回高壓鍋中，不要蓋閥門（切記），半掩鍋蓋繼續中火蒸10分鐘；切少許蔥花，撒在蒸好的醬鴨上；將蒸出來的汁水倒在碗里，調入少許雞精拌勻再均勻的倒在菜上即可。
