2012/2/8 14:45

玉池桃紅的博客 blog

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今天上傳一道非常喜慶的過(guò)年宴客菜——剁椒魚(yú)頭。這道菜顏色很漂亮，紅紅火火的，很適合過(guò)年的時(shí)候吃哦，魚(yú)與（余）是同音字，魚(yú)在我們平時(shí)的生活中代表著吉祥，春節(jié)吃魚(yú)，就可以在新的一年“年年有余”！！預(yù)祝我們的生活紅紅火火，連年有余哦。

這是一道色香味俱全的湖南菜，隨著湘菜的風(fēng)靡，這道菜也跟著走紅了祖國(guó)的大江南北。簡(jiǎn)單易做又不容易失敗，很適合家宴招待客人時(shí)吃。

原料：

魚(yú)頭、剁椒、鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜、蒜。

做法：

1、魚(yú)頭洗干凈從中間剖開(kāi)。用胡椒粉，鹽，料酒，搓揉均勻，腌漬十分鐘。蔥姜切絲，蒜切片。

2、用蔥絲，姜絲，蒜片墊底，把魚(yú)頭放上面，魚(yú)頭上鋪剁椒，上鍋蒸20分鐘。（根據(jù)魚(yú)頭的大小定吧，我用的魚(yú)頭比較大）

3、上鍋蒸的時(shí)候，把蒜切末，小蔥切蔥花備用。

4、魚(yú)頭蒸好出鍋后，撒上蒜末，蔥花，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時(shí)候離火，澆在魚(yú)頭上即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820120253371106/