手機訪問
2012/2/8 14:34
今天是夏至，沒有驕陽只有細雨。打開全部的窗，風把窗紗吹得高高飄起，低低的落下。雨正在下，空氣里有著植物被雨沖刷過的味道，仔細一聽，還有雨打在樹葉上的聲音。
清涼舒爽的天氣，這在夏天，實在難得。
我們家有個特別愛做茭白的阿姨。于是就認識了茭白這樣南方的蔬菜。茭白的味道有著很是質樸的清淡，是種很難得的沒有絲毫做作的質樸。雖然談不上喜歡，味道還是挺好的。結果幾乎每天的餐桌上就有一道由茭白組成的菜。再好的東西也怕一見三天，漸漸漸漸，就有些膩煩了。有好長的時間，再沒有吃過這樣蔬菜。前幾天，到菜場無目的的胡亂逛的時候，看到了茭白就買了。想先來個油燜的。接著，再做個炒雞蛋的、炒肉片的、炒辣椒的......直到再次吃膩了它，膩煩了它質樸的清淡。
做油燜茭白的時候，炒菜的油要比平時多一些，油溫還要高，炒菜時有兩樣調料很重要：糖和醬油。我用的普通醬油，沒有老抽那樣太黑，普通的黃豆醬油就挺好的，燜得時候時間不能長，要不然茭白失去了脆勁就沒意思了。出鍋前滴一點香油提香，味道會更好。
這是個下著雨的早晨，有人早上吃了牛肉面，想中午趁著涼快去逛街買衣服。有人早上喝了粥想中午趁著涼快去吃牛肉面。有人說酸菜牛肉面也好吃，說著就吸溜哈喇子。這就是我的城市的牛肉面情結。
油燜茭白
原料：
茭白、鹽、白糖、醬油、雞精、香油、清水。
做法：
1、去掉茭白的底部和根節處的硬皮；
2、洗凈后，切成塊；
3、熱鍋倒油，油量稍微多一點，油熱后，倒入茭白，保證每塊茭白都在油鍋里煎一下；
4、出香味后，開始調味，放入鹽、白糖和醬油。翻炒；
5、倒入一點清水，晃動鍋子。蓋上鍋蓋，燜制。過一會兒，再翻炒幾下，臨出鍋前撒一點雞精在滴一點香油，翻炒均勻，即可。
