2012/2/8 14:34

美食情書blog

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蝦皮鍋塌豆腐

原料：豆腐1小塊、蝦皮適量、雞蛋1個、面粉少許、香蔥末少許、姜末少許、鹽少許、白胡椒粉少許、高湯（雞湯或排骨湯）適量。

做法：

1、備齊材料，北豆腐洗凈切片，加一點鹽腌一下，雞蛋打散；

2、調(diào)一碗味汁：排骨湯+姜末+鹽+白胡椒粉；

3、吸去豆腐表面的水分，然后裹上一層干面粉，接下來裹一層蛋液，放入平底鍋中，中小火煎成金黃色的豆腐片；

4、鍋內(nèi)倒入剛才調(diào)好的高湯味汁，煮開后放入煎好的豆腐片，小火把汁收的差不多就可以了，最后撒上香蔥末，大人孩子可以一起吃。