2012/2/8 14:37

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閩南小炒“五彩炒蝦松”

“閩菜”中有很多特色菜，其中，包括海鮮和各種肉類(lèi)。在制作上，所涉及的原料相當(dāng)?shù)膹V泛，他們利用當(dāng)?shù)氐呢S富資源和土特產(chǎn)，創(chuàng)制出很多膾炙人口的經(jīng)典美食。

閩菜中，有些美食制作起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，完全可以在家制作。下面介紹一款比較經(jīng)典的閩菜小炒兒，叫做“五彩炒蝦松”，這道菜很受食客們的歡迎，點(diǎn)菜率也頗高。其主要做法如下。

原料：

鮮蝦肉120克、冬筍粒25克、香菇粒20克、紅甜椒粒25克、黃椒粒25克、綠椒粒25克、姜末5克、蔥末10克、蒜末5克、鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白胡椒粉少許、紹酒15克、水淀粉適量、烹調(diào)油適量。

做法：

1、先把蝦肉破開(kāi)片成蝦片，去除蝦腸；

2、然后把蝦片切成均勻的小粒，顆粒的大小，似小拇指甲蓋大小即可；

3、對(duì)蝦粒進(jìn)行漿制；放入鹽1克；

4、放入雞粉1克；

5、放入白糖1克；

6、放入白胡椒粉少許；

7、放入紹酒5克；

8、放入干玉米淀粉適量；

9、最后，用手反復(fù)抓勻備用；