2012/2/8 14:38

9、炒勻后注入適量清水燒開燜制3-5分鐘；

10-12、把豆腐燜透后，用味精、鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味；

13、最后用少許水淀粉勾芡；

14、待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。

此菜特點；顏色美觀、豆腐濃香、口感軟爛、味道鮮美。

溫馨提示：

1、豆腐不要炸老，炸的過硬不好吃，炸的時候油溫適當高一些，只要顏色微黃即可撈出。

2、豆腐在燒制的時候，用些湯汁燜透味道才好，假如只是炒一炒就出鍋，一來不入味，二來豆腐不夠軟爛口感不好，炸過的豆腐比較耐煮，把豆腐燜好后既完整又軟爛，還很入味，吃起來味道才會鮮美。

大炒勺的這道私家菜“家常燜豆腐”就做好了。這道菜如燒制得法，吃起來會非常棒，供朋友們參考！

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