2012/2/8 14:39

人間煙火：事無事，味無味 blog

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我們家不是特別愛吃油炸的東西。從小時候就很少。所以至今關于油炸的記憶也很少。其實也并非吃過多少次，可是媽媽做過的這道牙簽肉，卻讓我記憶深刻。可能是深刻記得媽媽一塊一塊的把肉切好，然后用小小的牙簽串起來的場景，一鍋鍋的炸好，我便迫不及待的拿起一串來吃，接著就是媽媽喊別燙著。也管不了那么多，蹦跳著就出去玩了。反正吃的滿嘴滿手的都是油，等到了吃飯的時刻，我那小胃已經填滿了。現在想來，那個味道美妙無比，其實具體美妙在何處，也無從談起。

牙簽肉

原料：

豬頸背肉、油、生抽、鹽、花椒粉、淀粉、孜然粉、辣椒粉。

做法：

1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，腌制30分鐘。然后加入淀粉拌勻，用牙簽串起。炸鍋里熱油。

2、約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。（油炸時間長短和炸的程度看自己，喜歡嫩的就少炸一會，喜歡焦的就多炸一會。也可以用蔥姜蒜等熗鍋，把炸好的肉放入再炒一下，這樣有更豐富的味道。但我更喜歡干炸，所以出了油鍋直接撒了粉即可。）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dtv1.html