手機(jī)訪問(wèn)
2012/2/8 14:40
想起曾有出版社邀我寫(xiě)一本以故鄉(xiāng)的味道為主線的菜譜書(shū)，但是我想自己從出生到現(xiàn)在從來(lái)都沒(méi)離開(kāi)過(guò)上海生活，根本無(wú)法體會(huì)那些身在異鄉(xiāng)的人們對(duì)故鄉(xiāng)的深切懷念，也無(wú)從想象他們思念家鄉(xiāng)味道的那種強(qiáng)烈感受，所以婉言謝絕了出版社的出書(shū)邀約。但是我也一樣深深?lèi)?ài)著自己的家鄉(xiāng)，更愛(ài)家鄉(xiāng)的各種美味佳肴，也許過(guò)往的異鄉(xiāng)人會(huì)接受不了這邊的食材和味道，但是對(duì)于我們生長(zhǎng)在這片土地的人來(lái)說(shuō)，從小吃到大的味道已經(jīng)深深地融入我們的心里。因此我平時(shí)做的最多的，也就是采用我們這里的食材，用我們傳承上輩的傳統(tǒng)做法，做出我們熟悉的味道，并常常通過(guò)網(wǎng)絡(luò)將這些菜肴上傳至博客和微博，不管是畫(huà)餅充饑也好，看圖解饞也罷，也算是用它來(lái)?yè)嵛磕切┻h(yuǎn)離家鄉(xiāng)的親人和朋友們對(duì)家鄉(xiāng)的思念之情，讓他們對(duì)家鄉(xiāng)的美味一直都存有個(gè)念想，能記得常回來(lái)看看。
原料：
豬肉末200克、薺菜150克、百葉2張、菜心3-4顆、鹽、胡椒粉、清雞湯適量。
做法：
1、將百葉改刀每張切成8份；
2、薺菜剪去根部擇去黃葉洗凈，入沸水鍋焯水后切碎；
3、肉末、薺菜加上鹽和胡椒粉拌勻；
4、用百葉將餡料包起，再將百葉包幾個(gè)一起用棉線松松地捆在一起防止松散；
5、雞湯燒開(kāi)后放入百葉包，放適量鹽調(diào)味后煮5分鐘后撈出擺放在盤(pán)子里；
6、邊上擺放焯熟的青菜即可。
