2012/2/8 14:41

月亮晶晶的菜園子 blog

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咖喱牛腩，咖喱菜中比較經典的一道，牛肉的纖維比較粗，不容易煮爛，所以做牛腩，需要細火慢燉，我一般做牛腩，會耐心燉上兩三個小時，燉的牛腩酥爛，才能更好的吸收進咖喱的味道。而做出一碗超級好吃，咖喱味濃郁的咖喱牛腩，還有一樣起著點睛之筆作用的食材：椰漿。煮咖喱菜的最后，倒入一些椰漿一起煮，會讓咖喱菜的質地變得濃稠，更容易包裹在牛腩表面；咖喱中融合了椰漿獨特的香味，讓整個菜不管是味道還是顏色，都以最完美的姿態呈現。檢驗一道菜好吃與否，群眾的嘴巴最誠實，那天做的這道咖喱牛腩，晚餐一頓全部被干光，連咖喱汁都沒留下，統統被搶去拌飯吃了。

原料：

牛腩一斤、胡蘿卜兩根、土豆一個、洋蔥半個、咖喱塊三塊、椰漿30毫升（約2湯匙）、蔥、姜、料酒。

做法：

1、準備材料；

2、 牛腩切成小塊，用流動的水反復沖洗干凈，至無血水滲出。鍋中水燒開，冷水入鍋，燒開后再煮兩分鐘（不要蓋蓋子）。撈出，用水沖洗干凈瀝干備用；

3、胡蘿卜、土豆洗凈去皮切成小塊，洋蔥剝去表皮，切塊；

4、鍋子燒熱，倒入油，油熱倒入步驟3的蔬菜塊，保持中火不斷翻炒至胡蘿卜和土豆表面收緊邊緣有些焦黃，盛出備用；