2012/2/8 14:41

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春筍韭菜肉絲小炒

原料：

春筍1只、韭菜少許、素雞半個(gè)（豆腐干也行）、豬肉絲。

配料：

鹽、少許雞精、少許美極鮮醬油。

做法：

1、春筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切成?xì)條，韭菜洗凈切段，素雞切條，豬肉切成絲，加入濕淀粉，鹽及胡椒粉抓勻腌制１０分鐘；

2、腌制好的豬肉絲里倒入幾滴油，抓勻（可防止肉粘連），鍋中油燒熱，倒入肉絲滑炒，一變色即關(guān)火盛出待用；

3、鍋里留底油燒熱，放入春筍絲及素雞絲翻炒片刻，再加入韭菜一起翻炒，調(diào)入鹽，美極鮮醬油，少許雞精，最后倒入炒好的肉絲拌勻即可出鍋。

食材營(yíng)養(yǎng)分析：

春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

韭菜又名壯陽(yáng)草、趕陽(yáng)草、長(zhǎng)生草、起陽(yáng)草。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)：

韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥；

2、益肝健胃：

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；

3、行氣理血：

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

4、潤(rùn)腸通便：

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100glnt.html