2012/2/8 14:41

小雅之私人小廚 blog

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上回做冬陰功湯還余出一些香茅草，配著烤肉用的黃咖喱醬做了改良版的咖喱蝦。吃完蝦，撥去剩下的食材，只留咖喱汁拌飯。啊，生活真美好！

原料：

大對蝦3-4只、咖喱粉1湯匙、黃咖喱醬3湯匙、白葡萄酒2湯匙、白胡椒粉少許、鹽1茶匙、香茅草1根、洋蔥1/4個、姜3片、蔥花2茶匙、椰漿半碗、水適量、泰式甜辣醬1湯匙。

做法：

1、大蝦去蝦須蝦腳蝦嘴，背部剪開挑去沙線，蝦肉用刀剖開；

2、處理好的蝦，清洗干凈后用廚房紙吸取水分；然后用白葡萄酒，白胡椒粉和一點點鹽腌制15分鐘；

3、香茅草切小段，洋蔥切丁；

4、鍋里油燒熱，下香茅草段，洋蔥丁，姜片，和蔥花，爆香轉小火加入咖喱粉翻炒均勻；

5、倒入椰漿和水，調入黃咖喱醬，攪拌均勻后放入大蝦，加鹽和甜辣醬調味，蓋蓋轉小火兒燜7分鐘左右關火即可。

TIPS：

1、黃咖喱醬，本來是烤肉用的，用做這個菜也很適合；沒有咖喱醬用咖喱塊也可以。

2、我用的大蝦是一只手掌大的大對蝦，沒有的話，普通海蝦也可以，但是蝦的用量要加倍哦！

3、吃完大蝦后，咖喱湯汁不要扔，撇去剩余食材，留湯汁拌米飯很好吃。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100yihi.html