2012/2/8 14:42

食尚小米 blog

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一方水土養一方人，湖南愛吃辣可能跟這種驅陰去寒有關，這幾天吃的我還挺過癮，在北京要這么吃早起一臉大包了，現在居然木事。回頭等我回來給您介紹湖南美食，今兒先給您來道不分地域的酥炸大蝦。

原料：

鮮蝦、西班牙橄欖油、竹簽、培根碎（如果沒有可以用薯片碎代替）。

做法：

1、鮮蝦洗凈串成串。

2、鍋內放上西班牙橄欖油，油多放點。

3、熱鍋熱油油溫6成放入將串好的蝦串放入油鍋中，改成中火煎炸。

4、炸制蝦串一面變紅變硬，然后翻面。

5、兩面均炸制蝦表面熟透即可。

6、將炸好的大蝦用吸油紙略吸一下，撒上鹽和培根碎或者薯片碎即可。

另外提示您如果炸制食品，最好用西班牙橄欖油。

橄欖油耐高溫，其抗氧化能力很強，炸制食品后的剩油不會變黑、不會有雜質和沉淀物。無論經過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥松爽口。尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美。因橄欖油加熱易膨脹，因此比其他食用油用量少約1/3。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dvs7.html