2012/2/8 14:43

食全食美的五味人生 blog

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西式節(jié)日中很難在家中烹飪地道的異國美食，地道的圣誕美食也未必適合我們的胃。今天推薦的具有中葡合璧風味的澳門美食葡國雞就能輕松滿足一家人的饕餮欲望。原本是十六世紀時葡萄牙人踏上澳門的土地無奈原料的匱乏，便想方設法使用替代品，用澳門當?shù)氐南隳c代替葡萄牙香腸，把從非洲，印度，馬來西亞帶來的辣椒燒烤，咖喱，蝦醬等搭配蔬菜和肉類，海鮮，傳統(tǒng)的葡式烹飪和印度，馬來西亞，澳門的食材結合，最后創(chuàng)作出了聞名于世的“澳門葡國菜”。

原本平淡無奇的雞肉卻也是最具有可塑性的，姜黃粉的腌制讓中式的雞肉搖身一變成最具圣誕氣息的美食，咖喱粉和椰奶香味，淡奶油的濃郁交織纏綿，無比的誘人。在雞肉熬煮到熟爛吸入所有香料的氣息時，最后放入烤箱，表面一層的雞肉烤到焦黃頓時香氣四溢。這種誘惑誰人能抵擋呢。

椰奶香味葡國雞

原料：

童子雞半只（童子雞比較嫩，適合這種無需長時間燉煮的菜，如果用土雞在40分鐘內可能還不夠爛，年齡小的孩子也許不適合）。

A、胡蘿卜半根、洋蔥一個、土豆兩個、番茄一個。

B、白蘭地（或紅酒）、小麥淀粉一大勺、雞高湯500毫升。

香料：

姜黃粉、咖喱粉（必不可少）、月桂葉、椰奶或椰漿、淡奶油適量。

做法：

1、雞肉剁成小塊，先用白蘭