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2012/2/8 14:46
這道【祕制芥末味蒜香烤肋骨】是年前作為年菜做好的，方子都是自己調配的，原本蒜香味的肋骨便是無比的銷魂美味，無意中發現了一瓶芥末調味油后就抱著嘗試的想法添加在腌制肋骨的佐料中，烤出來的味道卻驚人的好吃，總之大家一定要試試的方法。
因為趕飛機沒時間發這篇博客才拖延到現在，新年過后，不少人家里一定還有些肋骨，羊排，排骨的存貨，卻又滿腹油膩食欲不振，不妨也可以試試肋骨這樣解膩又開胃的吃法。
芥末原本具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用。也具有很強的解毒功能，能解魚蝦蟹之毒，日式料理中吃刺身時時常會醮取芥末。而芥末的主要辣味成分就是芥子油，其辣味強烈，可以刺激唾液和胃液的分泌，能增進食欲。
唯有胃潰瘍和皮膚病者不能進食。
祕制芥末味蒜香烤肋骨
原料：
一斤豬肋骨（可以連排整個腌制進烤箱，也可以切成兩段烤制）。
調料：
A、老抽一勺、生抽4勺、大蒜瓣10顆、孜然粒一勺、黑胡椒碎一勺、芥末調味油一勺。
B、蜂蜜適量。
做法：
1、先將A中的所有調料放入碗中，伴均勻備用。
2、肋骨洗干凈，用廚房紙吸干肉上多余的水分，在每根肋骨上均勻的抹上鹽。（鹽的用量很小一勺）
3、用刷子醮取1中的調料，均勻的刷在每一根肋排上面。將剩余的調味汁倒入碗中，腌制最少半小時入味。
4、烤箱180度預熱十分鐘，烤盤放上錫紙，將腌制好的肋骨一根根擺放好，蒜瓣蓋在上面。
5、180度烤制15分鐘后，刷一層蜂蜜使其更有光澤，翻轉一下，繼續入烤箱烤15分鐘即可。
