2012/2/8 12:54

一盤香，酥脆，味美的陳皮骨就出來了，陳皮的味道把排骨的香味帶了出來，好正啊！！！

珊珊小貼士：

1.其實大家都知道，做排骨最難的是挑排骨，如何能把排骨煮得剛剛好，不會太奀。[美食中國]

富哥教珊珊，如果要做好吃的排骨，挑選的排骨一定要經過冰凍，做出來的排骨才會爽口嫩滑，而且，不要調軟骨部位，要挑扁骨，才會好吃。

2. 下鍋炸，下鍋的時候要用文火，出來的排骨才會熟透而不會焦，在看到的排骨差不多變紅的時候，加大火，再起鍋，這樣的目的是為了把油從排骨度扯出來，這樣炸東西才不會油膩。

3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不錯。

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