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2012/2/8 12:56
授權原創博客：食尚煮婦
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國
美食＝原料×廚藝。巧媳婦難為無米之炊，而太糟糕的廚藝也一樣會糟蹋了好原料。
黃花魚‘天生麗質’，不需要太高超的廚藝，只要掌握簡單的方法就能做出美食。今天做一道【清蒸黃花魚】，也許和您以往的蒸魚方法略有不同，但一樣簡單、一樣美味。
原料：
黃花魚、蒸魚豉油（或生抽）、生姜、蔥。
做法：
魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。（如下圖）
將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。[美食中國]
魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
