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2012/2/8 12:56
授權原創博客：歡樂時光阿華甜
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國
這幾天學了道烹茄子的菜，據說茄子是有營養的蔬菜，當然如果吃得又不大油的話會更好，所以好吃茄子的我就討來好辦法供大家參考：P
方法如下：
《豆豉蒜茸烹茄丁》
備料：主料長長的紫茄子，豆豉，大蒜，蔥姜少許
步驟一：茄子切成小丁，因為不削茄皮所以要用鹽略略淹一下。
步驟二：開火燒熱鍋，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制，這樣避免燒茄子吃掉過多的油。
步驟三：熱鍋放油，爆香茄子，越來越接近透明時就炸得差不多啦
步驟四：用剛剛炸茄子剩下的鍋底油，炒香蔥姜蒜，然后放入豆豉，不要放的太多，以免顏色太重味道咸蓋過茄子的香味，喜歡辣的還可以放少許干紅椒，將豆豉盛出備用
步驟五：在放少許油，用大料兩三瓣即可熗鍋，再倒入茄子，豆豉，放糖（依據個人口味）
，最后放少許鹽（豆豉比較咸的就要少放）和蒜茸煸香出鍋。
看似復雜其實很簡單，主要是反復加了幾次油熗鍋，不過油要盡量少放控制油量，仔細體會一下少吸油的方法，還是不錯的，試試看
樣子馬馬虎虎吧，味道還不賴，焦香焦香的！
