2012/2/8 12:58

授權原創博客：一夫食堂
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國

主料：

鹵好的牛肉、土豆塊。

做法：

1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點。

2、鍋內放油，油4成熱時（家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定）放入土豆，牛肉，然后火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了。[美食中國]

3、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水淀粉，就可以出鍋了。

注意：

牛肉大家也可以買街上現成的鹵牛肉。

土豆不要炸的太熟，因為最后還要跟牛肉一起燒。

湯汁快靠干時，要勤翻鍋，否則容易糊底。

油炸不方便的時候，可以把油炸的步驟省略，多加點湯，煮的時間長一些。

原文地址：http://yancnjp.yculblog.com/post.916693.html