2012/2/8 12:58

授權原創博客：鼴鼠肥美·柳庭風靜
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周末家伙在肉柜來回逛了好幾圈，最終在肋排面前站定不肯再挪半步，恨不能像麥當勞還是肯德雞的廣告里那位一樣大叫“我要吃肉￣”，只不過人家是要吃光肉，他是要吃帶骨頭的肉。家伙的要求就是咱的要求，當即買了大小排骨各半回來，讓他吃個夠。

糖醋排骨其實是以甜味為主的，帶的那少少酸，似乎是為更顯出甜才存在一樣。做法分兩種－－先炒再燉或者先燉再炒，吃口相當。我的習慣是先燉再炒，燉過的排骨油份較少，還能多出一份香濃的排骨湯來。^&^

材料：

子排　（沒稱，半斤到一斤之間）、料酒　3大匙、蔥　2段、姜　5片、桂皮　2支、香葉　4片、草果　1個、豆蒄 8粒、花椒　10－16粒、糖　20g、生抽、米醋　各適量、油　少許。

做法：

1.將子排加料酒、蔥姜、桂皮、草果、豆蒄、香葉、花椒、清水，以小火燉爛（將至未至能脫骨的程度），撈出排骨備用。

2.鍋內倒入油和砂糖小火熬化，呈淺紅色時加入子排翻炒均勻，子排上色后再加入適量生抽略炒，最后倒入米醋翻炒出鍋。

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