2012/2/8 12:58

看似簡單，其實(shí)有幾個(gè)重點(diǎn)，一是土豆絲切出來不一定要非常細(xì)，但一定要均勻，有的熟了，有的還發(fā)生，就不好了。二是醋一定要最后放，如果先放，鍋里湯湯水水的，反到不好吃了。三是土豆絲切好后一定要徹底的用水多洗幾遍，這樣才脆。據(jù)說，貴州有道菜，就是把切的很細(xì)的土豆絲，洗的淀粉一點(diǎn)都沒有了，加上調(diào)料一拌，就可以生吃了，那種清脆與爽口，我們可以想象出來。

重點(diǎn)總結(jié)出來了，關(guān)鍵還是要實(shí)練，炒的多了，稍微用點(diǎn)心，就可以成為某一道菜的專家了。好了，不要抱怨，開始出手吧。

絲不在細(xì)，均勻則行，肉不在多，有點(diǎn)就靈。

原文地址：http://yancnjp.yculblog.com/post.917868.html