2012/2/8 12:59

木禾濃情蜜意廚房 blog

阿邦網(wǎng)日本料理專欄 授權(quán)原創(chuàng)
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

這是前一段亂做的家常快手菜，我很喜歡這種顏色亮麗，味道清爽的菜。黃瓜的清香配上章魚的鮮美，蛋的香嫩，都是我和相公愛吃的，好吃的真是沒話說(王婆又閃亮登場啦)。另感謝相公在我廚房奮戰(zhàn)其它菜時(shí)，出手拍下此菜靚照。

材料：

黃瓜2根、雞蛋3個(gè)、新鮮小章魚6個(gè)。

調(diào)味料：

味林(或低度白酒)1大勺、綠芥末泥2分之1小勺、鹽適量、色拉油。

做法：

1、黃瓜洗凈，切輪片。

2、小章魚去軟骨，去眼，去嘴器，洗凈切輪形，腳稍切分開。

3、雞蛋在碗中，加少許清水(或少許低度白酒)，一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散。

4、味林(或低度白酒)，綠芥末泥調(diào)成汁。[美食中國]

5、熱鍋放色拉油，炒雞蛋，用筷子攪動(dòng)，待成塊，還有些蛋液時(shí)盛出。

6、熱鍋再放少許油，章魚，黃瓜一起放入，快速翻一兩下，放調(diào)味汁，再快速翻幾下，再適量放鹽調(diào)味，翻勻。

7、放入炒好的蛋，快速翻均勻，盛盤。

木禾小叮嚀：

我買的小章魚是可以生吃的，所以和黃瓜一起放就可以，另外章魚本來也非常容易熟。炒時(shí)，切不可炒時(shí)間過長，黃瓜吃的是它的自然清新味道，而且炒時(shí)間長的話，一是營養(yǎng)流失，二是后味會(huì)有怪味，影響味覺(有些人不喜歡吃熟黃瓜，大概就是這個(gè)原因)如果把味林換成低度白酒，調(diào)味時(shí)，請?jiān)偌由僭S糖調(diào)鮮。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4889ea11010003g9.html