2012/2/8 13:00

做法：

1、冬瓜去籽、去皮后洗凈，用小花模具壓出梅花的形狀，別忘了在花心位置也壓出一個圓形，然后放在開水鍋中焯一下，取出后過涼水備用。（為了更方便我們使用模具，在挑選冬瓜時，要盡量挑選切的厚一些的冬瓜圈，否則冬瓜還達(dá)不到模具的大小，就很難壓出漂亮的形狀了。）

2、這時準(zhǔn)備一些火腿碎，然后塞到花心的位置里作為花蕊，你也可以直接壓出一個圓柱形的火腿放到花心位置。

3、將做好的梅花冬瓜脯放入蒸鍋，蒸5分鐘左右就可以取出了，只要保證冬瓜熟了就可以，而且冬瓜也是事先焯燙過的了。

4、最后做個芡汁澆到上面即可，可以做成透明芡，也可以加些生抽提些顏色，這樣更有利于襯托出梅花形的冬瓜，因為冬瓜加工熟后是透明的，放在任何顏色的盤子里都不會太顯眼，但是澆上帶顏色的芡汁立刻就不同了。芡汁里需要的調(diào)料有：生抽、鹽、少許糖、香油、雞粉、高湯，水淀粉。

這是一道上海菜，做法非常的簡單，口味非常的清淡，也沒有用到油，還是比較健康的~在造型上，你可以選擇小模具，多做一些，可以擺出完整的一盤梅花，看上去效果也是非常的好~