2012/2/8 13:04

yaya小舍 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

我還從來沒有自己操辦過年夜飯，都是吃長輩們做的年夜飯過來的。今年因為老公工作的原因，我倆要單獨過年了，這幾天也惦記著籌備幾道菜，熱熱鬧鬧過個小新年吧！

因為人少，我不打算做的太多，選了幾道小巧而且寓意不錯的菜，從今天開始慢慢演練……   

過年必吃雞，因為諧音“吉”！那就獻上這道宮保雞丁，祝大家吉祥如意！

這可是我去飯店必點的菜式喲！

宮保雞丁：

1、80g花生米放涼油中小火慢慢炸熟，晾涼去皮備用

2、雞胸肉300克，切1cm見方的丁，用蛋清，鹽，淀粉拌勻；蔥姜少許，干紅辣椒5只剪開，花椒10粒；醋1匙，糖1匙，醬油1匙，料酒1匙，高湯2匙，淀粉1匙，鹽少許混合成調料汁

3、鍋內多放些油燒制五成熱，放入雞丁滑散變色立即撈出

4、鍋內留少許底油，炒香辣椒花椒，放入蔥姜，雞丁翻炒均勻，倒入調料汁大火翻炒至湯汁差不多收干，撒入花生米出鍋即可！