2012/2/8 13:07

寄居貝殼blog

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個人口感：比蠔油牛柳多了一份蒜香，比黑椒牛柳少了一分辛辣

材料：

牛林500克、蒜瓣20粒、醬油15毫升、蛋清一個、糖3克、鹽3克、淀粉10克、料酒10毫升

做法：

1、牛林洗凈，如果是超市那種厚片，可以直接用刀背拍幾下翻面，再拍另一面，拍好后的牛肉片，橫切寬條，待用

2、牛肉條放入一只大的容器里，加入醬油、料酒、糖、蛋清，抓拌均勻，腌制30分鐘入味兒

3、腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均勻，待用

4、蒜瓣洗凈，用刀拍散，切小粒，待用

5、鍋里放底油，8分熱左右，放入蒜粒，炒出香味，放入處理好的牛柳，翻炒數(shù)下，放入少許鹽調(diào)味，就可以出鍋了

后記：

1、牛林的口感更滑嫩

2、牛柳不適合長時間翻炒，會影響滑嫩的口感

3、蒜瓣盡量用新蒜來做，炒好后蒜仔的味道也不錯，建議拍散切小粒，會更入味

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb01000atu.html