2012/2/8 13:17

美麗心情 blog

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原料：南極蝦、芹菜、蔥、姜、蒜、香葉。

調(diào)味料：香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖。

做法：

1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味（見圖一）。

2、芹菜洗凈后切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片。

3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。

4、鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時(shí)，下入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用（見圖二）。

5、鍋內(nèi)留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調(diào)入辣椒油、雞精、糖（見圖三）。

6、往做法（五）中放入芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可（見圖四）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe01000bzb.html