2012/2/8 13:22

友情嘮嘮嗑：

1、沒有檸檬的話，可以用白醋代替，遺憾的是缺少了檸檬清新的香氣；

2、三文魚也可以用其他的新鮮魚類代替，味道應該是一樣的美味；

3、魚肉用小火煎，注意不要煎的太老（以筷子輕插魚肉即分開為好）；

4、煎魚前拍薄面粉可鎖住魚肉的水分，使煎好的魚肉保持鮮嫩，而且不會粘鍋；

5、關于醬汁的味道，依個人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子輕沾品嘗一下味道，根據自己的需要，酌量添加或者減少某種調料（煮好之后就很難調整了）；

6、因為醬汁煮過以后味道會濃縮，建議調料以前味道不要太過濃郁；

7、三文魚屬于多脂魚類，脂肪集于腹部，如果是整條買來，食用或加工前要將腹脂剔除；

8、烹調可煎、炒、煮、腌漬、燒烤、煙熏或生吃。但是生食處理時一定要注意衛生，凡鰓絲黑色，肉質失去彈性的，一律不宜用于制作生魚片；

9、三文魚頭和魚尾營養豐富，可用做魚頭魚尾湯和煲，風味獨特，注意沸煮時間不要太長。