2012/2/8 13:23

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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給美食博友解饞的冰糖鮰魚(yú)

材料：

鮰魚(yú)、蔥、姜、蒜頭。

調(diào)料：

李錦記蒸魚(yú)豉油、醬油、冰糖、料酒。

方法：

1、鮰魚(yú)去除頭尾及魚(yú)腸等不可食部分（可請(qǐng)攤主幫忙處理），洗凈瀝干水，切成5厘米大小的塊狀，蔥切段，姜和蒜頭切片；

2、把鍋燒熱，下油至熱，入蔥段、姜片和蒜片煸出香味；

3、放魚(yú)塊滑炒，烹入料酒去腥，加入李錦記蒸魚(yú)豉油、醬油、冰糖及適量清水燒開(kāi)；

4、轉(zhuǎn)小火煨煮30分鐘，燒至魚(yú)肉入味，湯汁濃稠，撒上蔥花，起鍋裝盆即可。

友情提示：

鮰魚(yú)是一種珍貴的淡水魚(yú)，和刀魚(yú)、鰣魚(yú)一起被稱(chēng)為是長(zhǎng)江水產(chǎn)的三大珍品，長(zhǎng)江鮰魚(yú)體壯膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，春夏間最為肥美，魚(yú)皮有彈性且多膠質(zhì)，烹飪尤以紅燒為最佳。紅燒鮰魚(yú)其色澤紅潤(rùn)油光，魚(yú)皮滑糯滋潤(rùn)，魚(yú)肉軟嫩肥美，鮮咸之中帶有甜味，是上海本幫菜的傳統(tǒng)本色。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100adji.html